酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量
、常做菜鱼糖适量
、全酸盐适量、家常鸡精适量 、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量 、全酸姜适量、蒜适量
、郫县豆瓣酱适量 。

做法：

1、鱼肉片成片  ，加入盐 ，鸡精 ，料酒 ，白糖码味后，下入鸡蛋液
，粉芡上浆 。

2 、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味 。

4、放入鱼头鱼骨煸炒  ，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用 。

5
、锅放火上
，添入适量油 ，三成油温时下入腌好的鱼片滑散 ，捞出沥净油 。

6
、炒锅上火，加入少许底油
，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐 ，鸡精，白糖定好味 。

9、下入鱼片烧开  ，盛入盆内 。

10 、另起锅 ，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可 
。

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼 、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法 ：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2 、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮
，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐 、胡椒粉调味后
，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗
，用川盐、料酒 、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。

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、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可
。

酸菜鱼教程家常做法

主料：草鱼500g、酸菜150g

配料：泡椒30g 、干辣椒5支 、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g 、葱1根、油、盐 、鸡精
、胡椒粉、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清
、生粉上浆。鱼头 、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净
、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒
、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水 ，放入盐和鸡精调味 ，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟 
。

5.放入上好浆的鱼片 。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段
，加少许胡椒粉调味即可 。

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